Rezepte im September: Der Monat September bildet den Übergang vom Sommer zum Herbst. Jetzt sind noch Freilandtomaten im Angebot. Dies sollten wir nutzen und die aromatischen roten Früchte, die sich Gemüse nennen, verzehren.
Italien und Tomaten gehören irgendwie zusammen, nicht zuletzt, da Italien bereits um 1700 in Sachen Tomaten als Vorreiter galt und sie als Zutaten im Menüplan schätzten. Daher hier zwei Rezepte mit Pasta.
Zu Tomaten passen auch Kartoffeln, daher keine italienische Pizza, sondern zur Abwechslung eine Kartoffelpizza. Rucola, im Deutschen auch als Rauke bekannt, ergänzt Tomaten perfekt in der mediterranen Küche. Hier noch drei mediterrane Rezepte im September.
Chili-Tomatensauce mit Penne
- 1 TL Knoblauch, TK
- 1 Chilischote, klein, rot
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Kirschtomaten, gewaschen, halbiert
- 1 EL Petersilie, TK
- Salz, Pfeffer
Chilischote kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin kurz dünsten. Die Tomaten waschen, kleinschneiden und zugeben, Tomatenmark einrühren und aufkochen. Salzen und pfeffern. Bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen. Kirschtomaten und Petersilie kurz mit erwärmen. Penne nach Packungsvorschrift in Salzwasser abkochen, abgießen und mit der Sauce mischen.
Rucolasauce mit Tagliatelle
- 75 g Rucola (1/2 Schale)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauch, TK
- 100 g Kirschtomaten, gewaschen, halbiert
- 50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Rucola waschen, trockenschleudern und grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz glasig dünsten, Tomaten und Rucola zugeben und 4 – 5 Minuten weiterdünsten Weißwein oder Gemüsebrühe zugeben. Sparsam salzen und pfeffern. Tagliatelle nach Packungsangabe in Salzwasser abkochen, abgießen und mit der Sauce mischen.
Kartoffelpizza mit Rucola
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stiele Thymian, abgezupft
- 80 g Reibkäse, vegan
- Salz, Pfeffer
- 250 g Tomaten
- 1 Bund Rucola
- 2 TL Zitronensaft
Kartoffeln und Zwiebel schälen, klein reiben und mit 2 EL Öl mischen. Knoblauch und Thymian fein hacken und mit der Hälfte des veganen Käses untermischen. Kartoffelmischung salzen und pfeffern und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Kartoffelpizza im heißen Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
Währenddessen Tomaten waschen, Stilansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Rucola mit Zitronensaft und 2 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern.
Kartoffelpizza aus dem Ofen nehmen, die Tomaten darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Käse bestreuen. Nochmals in den Ofen schieben und weitere zehn Minuten backen.
Kartoffelpizza mit dem Rucolasalat bestreut servieren.